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りんごが収穫されるまで
整枝・剪定
（せいし・せんてい）
：
1
月末〜
3
月
りんご栽培の最初の仕事であり、青森県では最も重要とされる技術です。木の中まで日光が入るようにし、毎年よいりんごが実るように木の形を整えます。剪定は、大変難しい作業で、「千本の木を剪定しなければ一人前になれない」とも言われています。
肥料散布
（ひりょうさんぷ）
：
4
月
人間と同じように、りんごも栄養が必要です。
4
月に肥料を散布して栄養を与えます。最近は、堆肥や有機質肥料も使われています。
草刈り
（くさかり）
：
4
月〜
9
月
りんご園は、土からの水分の蒸発や土壌の浸食を防いだり、有機物補給ということから草を生やしています。（草生栽培という）。
しかし、草が伸びすぎるとりんごの木と水分を奪い合ったり、虫などが出るので、
4
〜
6
回程刈り取ります。
草刈り機には、肩にかけるコンパクトな機械や自走タイプ、ゴーカートのような乗用タイプがあります。
薬剤散布
（やくざいさんぷ）
：
4
月〜
8
月
病害虫からりんごを守るために行います。県の基準では年間
13
回の散布ですが、りんごの実にかかるのは
9
回程度です。なお、安全性の高いりんごを消費者に提供するため、また、農家にとっても散布作業は重労働なので、少ない人では年間
6
回程度まで散布を少なくしています。農薬も安全なものを使っていますし、収獲の
1
ヶ月から
3
ヶ月前には散布を止めています。
授粉
（じゅふん）
：
5
月中旬
ほとんどのりんごは、同じ品質の花粉がついても実になりません。そのため、他の品種の花粉をつけてやる必要があります。昔は、一つ一つの花に、人が花粉をつけていましたが、今ではマメコバチというハチを使っています。
摘果（実すぐり）
（てきか<みすぐり>）
：
6
月〜
7
月
りんごは、
1
つの株に
5
つくらい花が咲きます。これを全部りんごの実にすると小さなりんごしかできず、栄養が足りなくたって、来年の花ができなくなってしまいます。
そこで、
3
〜
5
株に
1
つの実になるようにいらない実を取ってしまいます。こうすることで大きくておいしいりんごができます。花の時期に花を摘むと摘花となります。
着色・手入
（葉とり、玉まわし<はとり、たままわし>）
：
9
月〜
11
月
りんごの実全体に太陽が当たって、色がきれいにつくようにします。葉とりは、りんごの実に日影をつくる葉を
2
〜
3
回に分けて摘み取ることで、玉まわしは、太陽が当たった部分だけ赤くなるので、反対側にも色がつくようにりんごの実を回転させる作業です。下手な人がやると、玉を回しすぎてりんごを落としてしまいます。
このほかにも、「徒長枝整理（とちょうしせいり：新しく伸びてきたいらない枝を切る）」や「支枝入れ・枝吊り（しちゅういれ、えだつり：りんごが大きくなって重くなり枝が下がるのを防ぐ）」、といった作業もあります。
収獲
（しゅうかく）
こうして、一年間いろいろな作業によって育てられたりんごは、
8
月から収獲がはじまります。収獲の時もりんごにキズがつかないよう一つ一つていねいに収獲します。
注：
「その他」には、袋かけ、除袋、着色手入れ、施肥などを含む
資料：農林統計
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