１） 型にバターを塗る。
２） リンゴは縦６つ割りにして皮と芯を除き、うす切りにして、砂糖とレモンを加えて煮る。
３）生パン粉を作る。フードプロセッサーかミキサーに小さく切った食パンを入れてまわし、パン粉を作る。
４）３）のパン粉に冷やしたバターを加え、ナイフで小さく切りながら、パン粉とバターをよく混ぜ合わせ、砂糖とブランデーを加えて更に混ぜ合わせ、１）の型に敷き込む。
５）ボールにクリームチーズを入れて湯せんにかけ、柔らかくなったら泡立器で混ぜ、卵黄と生クリームを加えてよく混ぜ合わせブランデーを加える。
６）４）の型にリンゴを入れ、５）のクリームをかけ、１８０℃のオーブンで約２０分、表面に焼き色が付いたら出来上がり。