1）下準備：薄力粉、アーモンドプードルはふるっておく。リンゴは皮を除き、５ミリ厚のうす切りにする。型にバターを塗っておく。
タルト生地１．ボールにバターを入れ、室温にもどして泡立器でよく混ぜ、砂糖を加えてさらによく混ぜ、塩とときほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
２）１）に粉を加え木じゃくしで、サックリと混ぜ合わせて、ラップに包み、冷蔵庫で２０分以上休ませる。
３）台に打ち粉をふり２をめん棒で型よりひとまわり大きく伸ばして型に敷き込む。
アーモンドクリームを作る：
ボールにバターを入れ、泡立器でクリーム状に練り、砂糖を２〜３回に加えて混ぜ、とき卵も２〜３回に分けて加え、よく混ぜ合わせ、最後にアーモンドプードルを一度に加えて、さらによく混ぜる。
仕上げ：
３）にアーモンドクリームを入れて平らにし、リンゴを並べ１８０℃位のオーブンに入れて約４０〜５０分焼く。オーブンから取り出し、表面にブランデーを塗りアンズジャム（ブランデーでゆるめたもの）をのせる。