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リンゴと豚肉のカレー煮
| 材料（４人分） |
リンゴ１〜２個 豚うす切り肉３００ｇ 調味料（塩小さじ1/2、コショウ少量）、小麦粉大さじ１、玉ねぎ中１個、しょうが（みじん切り）１片、にんにく（みじん切り）１片、レーズン大さじ３、バター３０ｇ、油大さじ２、小麦粉大さじ１、カレー粉大さじ１強、スープ３カップ、ロリエ1/2枚、塩小さじ1/2〜１、トマトケチャップ大さじ１、ウスターソース小さじ１、しょう油小さじ１。
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| 作り方 |
１）リンゴは縦４等分にして皮と芯を除き、縦５ミリ巾のくし形に切る。フライパンに２０ｇのバターを熱し、少し色づくまで炒めて皿に取り出す。
２）豚肉は５〜６センチ長さに切り、塩、コショウをふって小麦粉大さじ１をまぶす。１のフライパンにバター１０ｇを熱して、豚肉を炒め皿に取り出す。
３）玉ねぎは縦うす切りにする。２のフライパンを洗って油大さじ２を
入れ、みじん切りのしょうが、にんにくを炒め、香りがでたら玉ねぎを加えて色づくまで炒め、小麦粉を加えて少し炒め、カレー粉を加えサッと炒めて、煮込み用の鍋に入れる。
４）３）にスープとロリエを加え、アクを引きながら１０分煮て、リンゴと豚肉、ぬるま湯でもどしたみじん切りのレーズンを加え、さらに１０〜１５分煮て、トマトケチャップ、塩、ソース、しょう油などで好みの味つけをして一煮立ちさせる。
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